Esta receta de gran contraste ha estado en la familia Herrera durante décadas. Tiene un origen ilustre, ya que el nombre de este plato se debe a un popular personaje del Vodevil en el fin de siècle de París. Al mismo tiempo, se trata de una receta con un gran aporte nutricional, que incluye patatas, queso, huevos, y todo tipo de ingredientes maravillosos. Se dice que otra versión de esta receta — Oeufs Toupinel — se encuentra entre los platos favoritos de Jackie Kennedy, una mujer con muy buen gusto y clienta habitual de nuestra fashion house. Pruebe este delicioso plato en casa para levantarle el ánimo durante estos días:
La Receta Clásica:
1. Primero, prepare la salsa Béchamel: derrita un poco de mantequilla en una sartén y agregue tres cucharadas de harina.
2. Remueva a fuego lento hasta que todo empiece a hervir pero sin dejar que se dore.
3. Vierta dos tazas de leche caliente poco a poco en la sartén, removiendo a fuego medio hasta que la salsa se espese. ¡Su salsa Béchamel estará lista!
4. Ahora es el momento de empezar con las “pommes” (patatas). Necesita seis de ellas. Límpielas, envuélvalas en papel de hornear y póngalas al horno a 180ºC (350ºF), durante una hora.
5. Luego, corte la piel 1/3 hacia abajo de la patata, retire la parte superior y saque la pulpa, reservando la cáscara.
6. Triture la pulpa y combínela con leche caliente (una taza), mantequilla (3 cucharadas), sal, pimienta y queso parmesano. Cocine a fuego lento hasta que se espese.
7. Rellene las cáscaras con la mezcla dejando un poco de espacio en la parte superior para los huevos, previamente rotos (hágalo con cuidado).
8. Póngalo en el horno durante 5 minutos, hasta que los huevos estén bien cocidos.
9. Vierta la salsa Béchamel por encima con un poco de queso parmesano rallado.
10. ¡Cocine, sirva y disfrutar!
El secreto:
Echar un poco de nuez moscada en la Béchamel para un toque especial.
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